• 1 chirivía • 1 yuca • unas hojas de rúcula • 1 tomate del Perelló • 1 cebolla morada • 4 panecillos de hamburguesa • 4 hamburguesas vegetales • c/n de sal Maldon • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Prepara los chips de chirivía y de yuca, para ello con un pelador saca tiras finas tanto de chirivía como de yuca. Coloca una sartén al fuego con gran cantidad de aceite de oliva a fuego medio, introduce los chips y deja que cojan color. Retira y coloca sobre un papel absorbente. Sazona con sal Maldon. Lava y seca unas hojas de rúcula. Corta el tomate y la cebolla en finas rodajas y reserva. Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera. Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.

Coloca en el plato la base del pan, a continuación coloca unas hojas de rúcula y seguidamente la hamburguesa vegetal. Sobre la hamburguesa, coloca los la cebolla, el tomate y, para terminar, coloca unos chips de chirivía. Acompañala con unos chips de yuca. Sirve enseguida y ¡buen provecho!