• 80 gramos aprox. de queso de cabra para untar • 1 c/s de leche • unas hojas de espinacas baby • 150 gramos aprox. de pimientos del cristal asados a la leña • 4 panecillos de hamburguesa • 4 hamburguesas de ternera (100% carne) • 4 c/s de pesto de espinacas • c/n de sal Maldon • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Prepara la crema de queso de cabra para untar mezclándola bien con un poco de leche para que quede más suave en textura. Lava y seca unas hojas de espinacas baby, no es necesario que cubran todo el pan, bastarán con cuatro o cinco hojitas de las más pequeñas. Escure los pimientos asados del líquido de gobierno y córtalos en tiras anchas. Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera. Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.

Coloca en el plato la base del pan y unta la crema de queso de cabra, a continuación coloca unas hojas de espinacas y seguidamente la hamburguesa de ternera con una pizca de sal Maldon. Sobre la carne, coloca los pimientos asados a la leña y, para terminar, adereza con el pesto de espinacas. Sirve enseguida y ¡buen provecho!