• tapenade de aceitunas verdes • unas hojas de brotes tiernos • 4 panecillos de hamburguesa • 4 hamburguesas portofino • 30 ml de vino espumoso (proseco, cava, espumante) • 20 ml de Aperol • 10 ml de soda o agua con gas • Hielo • Rodajas de naranja • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Prepara el spritz Aperol en una copa de vino tipo común pones unas piedras de hielo, el vino, el Aperol y el agua con gas. Adorna con media rodaja de naranja. Este cocktail de vino tiene una coloración naranja muy viva y un sabor agradable y fresco a naranja aunque con un toque amargo debido al Aperol. Lava y seca unas hojas de brotes tiernos. Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera. Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.

Coloca en el plato la base del pan y unta con el tapenade de aceitunas verdes, a continuación coloca unas hojas de brotes y seguidamente la hamburguesa portofino. Acompaña esta deliciosa hamburguesa con un spritz Aperol. Sirve enseguida y ¡buen provecho!