• brotes de soja • mix de brotes tiernos • 3 cebollas • azúcar • salsa soja • 4 panecillos de hamburguesa • 4 hamburguesas japonesas • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Prepara la cebolla caramelizada para ello Pon en una cazuela o sartén, , un poco de aceite de oliva virgen extra, una vez preparadas las cebollas, peladas y picadas, pon la cazuela al fuego a temperatura alta. Incorpora entonces la cebolla y muévela bien para que se impregne con el aceite, deja que se dore, que el tostado se agarre en el fondo (si sólo se quiere una cebolla ablandada no hay que dejar que coja color), entonces añade un poco de agua, no tiene que cubrir la cebolla. Continúa con la cocción, sin dejar de remover, deja que se evapore el agua y vuelva a ver el pardeamiento, añade un poco de salsa soja, desglasando el fondo. Repite la operación, hasta que la cebolla esté tierna. Puedes potenciar la caramelización añadiendo un poco de azúcar. Antes de retirar la cebolla, deja el fondo de la cazuela desglasado, pero que el agua se haya evaporado. Puedes salpimentar si lo deseas, la cebolla está lista. Lava y seca unas hojas mis de brotes. Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera. Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.

Coloca en el plato la base del pan coloca unas hojas de mix y seguidamente la hamburguesa japonesa. Sobre la carne, coloca la cebolla caramelizada y, para terminar, por unos brotes de soja. Sirve enseguida y ¡buen provecho!