Ingredientes de la hamburguesa de Pollo
Una hamburguesa suave ideal para niños y mayores con un gran aporte de vitaminas, minerales y proteínas.
Receta by Belén del Arco
Ingredientes (4 comensales)
• 600 gramos de tomate pera maduro
• 125 gramos de escalonias
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de azúcar moreno
• 1 c/s de miel
• 1 c/p de pimentón de la Vera
• 50 ml de vinagre de vino
• 1 guindilla sin pepitas (opcional)
• 10 gramos de sal
• 1 c/p de mostaza
• una pizca de nuez moscada rallada
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
•
• unas hojas de lechuga iceberg
• queso chedar
• 90 gramos de leche (puede ser semidesnatada)
• 185 gramos de aceite de girasol
• 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 hamburguesas de pollo
• c/n de sal Maldon
• c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara la salsa kepchup para ello pon el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla cortada en brunoise, y cuando empiece a dorarse añade los tomates rallados y el resto de ingredientes. Pincha el clavo en el extremo de la rama de canela y agregar al resto de ingredientes, y dejar hervir unos 30 minutos, hasta que la salsa haya reducido. Una vez fría, retirar el palito de canela y triturar.
Prepara la mayonesa sin huevo, basta con poner en el vaso de la batidora la leche, una pizca de sal y empezar a añadir el aceite a hilo a la vez que se va batiendo, podéis añadir un chorrito de zumo de limón o vinagre si es de vuestro agrado.
Lava y seca unas hojas de lechuga iceberg.
Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera.
Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.
Acabado y preparación
Coloca en el plato la base del pan, a continuación coloca unas hojas de lechuga y seguidamente la hamburguesa de pollo. Sobre la carne, coloca el queso chédar y, para terminar, adereza con el kepchup y la mayonesa. Sirve enseguida y ¡buen provecho!