Ingredientes de la hamburguesa Criolla
Carnes magras de ternera de Montes de Toledo y cerdo Duroc, condimentadas con especias argentinas.
Receta by Belén del Arco
Ingredientes (4 comensales)
• unas hojas de brotes tiernos
• una cortada de queso provolone
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de guindilla cayena
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre
• Sal
• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 hamburguesas criollas
• c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara la salsa chimichurri para ello pon en una sartén un chorro de aceite y añade el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla cayena (tritúrala antes en un molinillo de café).
Deja que temple (sin cocinar) para que suelten los aromas y una vez coja calor, incorpora el perejil picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre. Mezcla bien y retira a un bol. Vierte el aceite, sazona y reserva.
Lava y seca unas hojas de brotes tiernos.
Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera.
Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.
Acabado y presentación
Coloca en el plato la base del pan, a continuación coloca unas hojas de brotes tiernos y seguidamente la hamburguesa criolla. Sobre la carne, coloca el queso provolone previamente pasado por la plancha y, para terminar, adereza con el chimichuri. Sirve enseguida y ¡buen provecho!