• unas hojas de brotes tiernos • 4 cortadas de bacon • 4 cortadas de queso chédar • portobellos • 4 panecillos de hamburguesa • 4 hamburguesas de buey texas • c/n de sal Maldon • c/n de aceite de oliva virgen extra • c/n de tabasco ahumado de pimientos chipotles

Haz las cortadas de bacon en la plancha y resérvalas. Lava y seca unas hojas de brotes tiernos. Lava los portobellos y córtalos en láminas muy finas. Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera. Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.

Coloca en el plato la base del pan, a continuación coloca unas hojas de brotes tiernos y seguidamente la hamburguesa de buey texas. Sobre la carne, coloca los portobellos, el bacon y unas gotas de tabasco y, para terminar, el queso chédar. Acompáñalas con unas patatas paja. Sirve enseguida y ¡buen provecho!