• 1 huevo • tapenade de tomate seco • unas hojas de brotes tiernos • 4 panecillos de hamburguesa • 4 hamburguesas de avestruz • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Pon la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen cuando esté caliente, frie el huevo. Lava y seca unas hojas de brotes tiernos. Prepara los panecillos de hamburguesa, ábrelos por la mitad y tuéstalos ligeramente. Deja las hamburguesas a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlas para que se atemperen, que no tengan el frío de la nevera. Pon la parrilla o la sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para cocinar las hamburguesas, hazlas a fuego fuerte para tostarlas suavemente por los dos lados, y que el interior quede cocinado al punto.

Coloca en el plato la base del pan, a continuación coloca unas hojas de brotes tiernos y seguidamente la hamburguesa de avestruz. Sobre la carne, coloca el tapenade de tomate seco y, para terminar, acompaña con el huevo frito. Sirve enseguida y ¡buen provecho!